廣元靠譜不銹鋼酒甑廠家
發(fā)布時間：2023-10-29 00:17:34
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瀘州成邦機械工程有限公司成立于2012年7月，位于四川省瀘州市國家高新區(qū)機械工業(yè)園。公司注冊資本2680萬元，主要從事全自動釀酒設備研發(fā)制造、機器人工作站、食品專用設備制造安裝等。公司由瀘州偉宏金屬制品有限公司改制組建而成。公司獲得18項專利技術，并通過ISO9001質(zhì)量管理認證體系，成功加入廣東省機器人協(xié)會理事單位。先后與瀘州老窖集團有限責任公司、瀘州巴蜀液集團、古藺紅軍杯酒業(yè)有限公司、宜賓長興酒業(yè)有限公司、自貢大觀園酒業(yè)有限公司、仁懷國威酒業(yè)有限公司、貴州安酒集團、勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)有限公司、四川省古藺郎酒廠（瀘州）有限公司、貴州省習水縣習湖酒廠有限責任公司、宜賓金喜來大觀園酒業(yè)有限責任公司、重慶江記酒莊有限公司、宜賓六尺巷酒業(yè)有限公司等幾十家中大型酒業(yè)釀造企業(yè)達成長期戰(zhàn)略合作。產(chǎn)品覆蓋四川、重慶、貴州、云南、廣東等多個省市。
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三點：就是掌握釀酒過程中的火候。釀酒火候?qū)Π拙频钠焚|(zhì)也是非常重要的，這一步主要就是蒸餾，在傳統(tǒng)釀酒技術過程中，如果火候掌握的不到位，那么就會造成糊鍋的情況，那么所量得出來的白酒就是苦澀并且有焦糊味。所以我們在釀酒過程中一定要對釀酒的火候掌握好。四點，出酒過程中，要記得掐頭去尾取中間。掐頭去尾取，中間是白酒釀制過程中重要的一步。通常我們所銷售的白酒不會有頭酒與尾酒，所以我們要取中間的白酒進行儲存。說到這里，我們就不得不說，我們在儲存白酒的時候一定要選擇陶瓷罐或者陶瓷壇以及玻璃酒缸等等來進行封存。而不能用塑料制品塑料筒或者是鋁桶來進行儲存。這樣的話不僅會對白酒的口感造成影響，還會對人體的身體健康帶來不利。
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(2)口味：在20～30攝氏度，用口嘗應有清爽的感覺。如有咸味、苦味則不宜使用;如有泥臭味、鐵腥味、硫化氫味等也不能使用。取加熱至40～50攝氏度的揮發(fā)氣體用鼻嗅之，如有腐敗味、氨味、瀝青和煤氣等臭味的均為不好的水。優(yōu)良的水應無任何氣味。(3)pH值：一般情況下程微酸性或微堿性的水可用作降度用水，但pH為7，中性的水質(zhì)。(4)氯含量：靠近油田、鹽堿地、火山、食鹽場地等處的水常含有多量的氯，自來水中往往也含有活性氯，極易給酒帶來不舒適的異味。按規(guī)定，1L水里的氯含量應在30mg以下，超過此限量，必須用活性炭處理。(5)硝酸鹽：如果水中含有硝酸鹽及亞硝酸鹽.則會影響糖化的進行。妨礙酵母發(fā)酵，使酵母變異，口味改變，并有致癌作用。硝酸鹽在水中的含量不得超過3mg/L，亞硝酸鹽的含量應低于0.5mg/L。(6)水的硬度：降度水要求硬度在4.5度以下，高于此硬度的水需經(jīng)過處理后才能使用。若用硬度大的水降度，酒中的有機酸與水中的Ca、Mg鹽緩慢反應，將逐漸生成沉淀，影響酒質(zhì)。根據(jù)釀造白酒用水的要求，釀酒用水應無色、無味、無臭、水質(zhì)清澈，這可能就是“水泉必香”的要求了。所以使用白酒設備釀造白酒的時候，我們的水質(zhì)越好，我們的酒的口味也可能也越好?；旧衔覀兦懊嬷v到的就是我們?nèi)四茱嬘玫乃?。我們大部分人使用的白酒設備釀酒都是我們?nèi)四茱嬘玫乃?/p>
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釀酒設備按照酒類別可分為白酒設備、啤酒設備、葡萄酒設備、黃酒設備等幾種。釀酒設備按照釀酒原理可分為發(fā)酵設備、釀造設備和蒸餾設備以及后期包裝的灌裝設備。釀酒設備按照材質(zhì)可分為木質(zhì)釀酒設備、磚混釀酒設備、不銹鋼釀酒設備、鋁質(zhì)釀酒設備、錫質(zhì)釀酒設備等幾種。以白酒設備為例，木質(zhì)和磚混是古老的傳統(tǒng)釀酒設備，因為漏汽，體積大、不易遷移、出酒率低等原因已經(jīng)被淘汰。而錫質(zhì)釀酒設備又由于價格昂貴，難于普及。所以現(xiàn)在市面上流行的釀酒設備大多為鋁質(zhì)設備和不銹鋼設備。
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一般而言，釀酒設備的各配套設備包括電機、電動執(zhí)行器、儀器、儀表等配件，它們的質(zhì)量好壞也直接影響著設備性能的發(fā)揮，因此對于釀酒作坊來說，定期對其進行檢查維修是很重要的，那對于我們來說，應該怎么保養(yǎng)維護它們呢？①機殼維修：除定期檢查機殼與進氣室內(nèi)部是否有嚴重的磨損，清除嚴重的粉塵堆積之外，這些部位可不進行其他特殊的維修。定期檢查所有的緊固螺栓是否緊固，對有壓緊螺栓部的風機，將底腳上的蝶形彈簧壓緊到圖紙所規(guī)定的安裝高度。②風機維護：使用環(huán)境應經(jīng)常保持整潔，風機表面保持清潔，進、出風口不應有雜物。定期**風機及管內(nèi)的灰塵等雜物。只能在風機完全正檔情況下方可運轉(zhuǎn)，同時要保持供電設施容量充足，電壓穩(wěn)定，嚴禁缺相運行，供電線路需要為專用線路，不應長期用臨時線路供電。③及時更換潤滑脂：應根據(jù)使用環(huán)境條件不定期對軸承補充或更換潤滑油脂，為保證風機在運行過程中的良好的潤滑，加油次數(shù)不少于1000小時/次，封閉軸承和電機軸承，加油用ZL–3鋰基潤滑油脂填充軸承內(nèi)外圈的2/3。嚴禁缺油運轉(zhuǎn)。此外，釀酒設備的配套設備在閑置時，應貯存在干燥的環(huán)境中，避免電機受潮。在露天存放時，應有防雨措施。在貯存與搬運過程中應防止配件磕碰，以免設備受到損傷。
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工欲善其事，必先利其器，一套好的釀酒設備對于從事釀酒行業(yè)的人來說，無疑是事半功倍。但是對于進入釀酒行業(yè)的初學者來說，面對如此多種類如此繁多的設備，應該怎么快速定位呢？釀酒設備的快速選擇標準：①需要明確自己想要釀什么類型的酒，不同類型的酒需要不同的釀酒設備。根據(jù)釀酒廠的規(guī)模和預期投入選擇不同型號的釀酒設備。其次就是需要明確想要購買什么材質(zhì)的設備。②考慮出酒速度快，出酒快不僅可以節(jié)約時間，快說明白酒設備的冷卻器性能良好，能夠快速的把酒蒸汽冷卻之后變成酒液從出酒口流出，而酒蒸汽冷卻的越快，相應的酒蒸汽損失就少。更加重要的是，冷卻效果好速度快的白酒設備可以減少尾酒。③考慮酒的品質(zhì)高，質(zhì)量合格的釀酒設備釀造出酒具有酒體明凈，綿甜爽口，酒質(zhì)純正的特點。面對市場中以次充好，以低價為誘餌實際采用材質(zhì)低劣的鋁合金為設備材料；設備結(jié)構(gòu)不科學，存在安全隱患。設備功能無法達到生產(chǎn)要求等諸多缺陷。我們在選擇設備時一定要到專業(yè)釀酒設備生產(chǎn)機構(gòu)購買，切勿被所騙。